Mặc dù trái thanh long để chín ăn mới ngon nhưng có một số người lại thích ăn khi trái vừa chín tới có hương vị chua chua ,ngọt ngọt.
Những người bị béo phì, huyết áp cao nên ăn thanh long, vì nó có chứa chất nhầy sẽ làm giảm lượng Cholesterol của thức ăn và túi mật. Vì vậy nó cũng rất thích hợp với người bệnh tái tháo đường , huyết áp cao, táo bón kinh niên. Theo một số nghiên cứu thanh long còn có thể giảm tỷ lệ Axituric trong máu và ngăn ngừa bệ gout.
Thanh long còn chứa chất albumin và anthocyanins quý hiếm, giàu vitamin và các chất sơ hòa tan. Trong đó Albumin là chất keo dính có tác dụng giải độc tố khi bị ngộ độc kim loại nặng.
